Composición química de la miel de abeja y su relación con los beneficios a la salud
Resumen
En la actualidad existe un incremento en la tendencia al consumo de alimentos saludables. Uno de ellos es la miel de abeja, reconocida desde la antigüedad por sus propiedades medicinales. Resulta importante profundizar en la información relativa a la composición química de la miel y cómo la misma influye en sus propiedades biológicas. Para ello se realizó esta revisión, que ofrece información y análisis de las características fisicoquímicas de la miel, sus componentes bioactivos y los mecanismos de acción. Fueron utilizados valores de los estándares de calidad y de otros componentes, como vitaminas, minerales, enzimas, ácidos orgánicos, proteínas, flavonoides y ácidos fenólicos con alta actividad antioxidante. Se resumen aspectos principales de las características funcionales de la miel, que le aportan su potencial biológico, energético, antioxidante, antiséptico y modulador de la respuesta inmune, para la acción contra determinadas enfermedades y, fundamentalmente, en la actividad preventiva. Elementos de esta naturaleza brindan información que puede ser utilizada en la promoción de una buena salud y en el desarrollo de nuevas investigaciones.
Palabras clave
Referencias
Ajibola A, Chamunorwa JP, Erlwanger KH. Nutraceutical values of natural honey and its contribution to human health and wealth. Nutr Metab (Lond). 2012 Jun 20;9:61. Citado en PubMed; PMID: 22716101.
Ciulu M, Spano N, Pilo MI, et al. Recent Advances in the Analysis of Phenolic Compounds in Unifloral Honeys. Molecules. 2016 Apr 8;21(4):451. Citado en PubMed; PMID: 27070567.
Bogdanov S, Lullman C, Martin P, et al. Calidad de la miel de abejas y estándares de control: revisión realizada por la Comisión Internacional de la Miel. Apiservices [Internet]. 2001 [citado 13/07/2019]. Disponible en: https://www.apiservices.biz/documents/articulos-s/calidad_miel_de_abejas_y_estandares_de_control.pdf
Pérez-Piñeiro A. La apicultura en Cuba y su situación actual. Agroecología [Internet]. 2017 [citado 01/07/2019];12(1):67-73. Disponible en: https://digitum.um.es/digitum/bitstream/10201/58320/1/330361-1125461-1-SM.pdf
Escobar-Camejo M, Manresa-González A. Clasificación de mieles uniflorales cubanas a partir de sus propiedades físico-químicas. Rev CENIC Ciencias Biológicas [Internet]. 2005 [citado 01/07/2019];36(no. esp.). Disponible en: https://www.redalyc.org/pdf/1812/181220525088.pdf
Ávila-Recalde SF. Caracterización de la miel de abeja en la provincia de Imbabura. Ibarra. Ecuador [tesis]. Ibarra: Universidad Técnica del Norte; 2018 [citado 28/02/2021]. Disponible en: http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/7883
Álvarez-Mesías JP, Sánchez-Casamen ER. Estudio de las propiedades físico-químicas y biológicas en cinco mieles de abeja (Apis mellifera, L.) distribuidas en la red de supermercados del Distrito Metropolitano de Quito [tesis]. Quito: Universidad Politécnica Salesiana; 2016 [citado 28/02/2021]. Disponible en: https://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/13532
Fattori SB. La miel. Propiedades. Composición y Análisis Físico-Químico [Internet]. Buenos Aires: Apimondia; 2004 [citado 28/05/2019]. Disponible en: https://www.apiservices.biz/documents/articulos-es/la_miel_propiedades_composicion_y_analisis_fisico-quimico.pdf
Zandamela-Mungói EM. Caracterización físico química y evaluación sanitaria de la miel de Mozambique [tesis doctoral en Internet]. Barcelona: Departamento de Ciencia Animal. Facultad Autónoma de Barcelona; 2008 [citado 28/05/2019]. 241 p. Disponible en: https://www.tesisenred.net/handle/10803/5701
Inter Press Service - Cuba. Cuba vela por la calidad de su miel. Inter Press Service [Internet]; 11 febrero 2015 [citado 01/07/2019]. Economía y Desarrollo. Disponible en: https://www.ipscuba.net/ipscuba-net/ck93-noticias/ck94-economia-y-desarrollo/cuba-vela-por-calidad-de-su-miel/
Pacheco-Fernández M, Landa-de Saá Y. Cadena de valor apícola en Cuba: propuestas para estrategia de valorización de las exportaciones. Rev ECA Sinergia [Internet]. 2016 [citado 28/02/2021];7(2):124-40. Disponible en: https://doi.org/10.33936/eca_sinergia.v7i2.395
Falquez-Chávez JC. Factibilidad de producir y comercializar miel de abejas en la ciudad de Guayaquil [tesis]. Santiago de Guayaquil: Universidad Católica de Santiago de Guayaquil; 2014. 78 p. Disponible en: http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/2826
Schencke C, Vásquez B, Sandoval C, et al. El rol de la miel en los procesos morfofisiológicos de reparación de heridas. Int J Morphol [Internet]. 2016 Mar [citado 20/07/2019];34(1):385-95. Disponible en: https://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-95022016000100056
Quino-Marco L, Alvarado JA. Capacidad antioxidante y contenido fenólico total de mieles de abeja cosechada en diferentes regiones de Bolivia. Rev Bol Quim [Internet]. 2017 [citado 28/02/2021];34(3):65-71. Disponible en: http://www.scielo.org.bo/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0250-54602017000300001&lng=es
Sosa-Cabrera L, Fernández-Alpízar A, Pérez-García ER, et al. La apiterapia: una alternativa presente y futura. Univ Méd Pinareña [Internet]. 2017 [citado 01/03/2021];13(1):[aprox. 44 p.]. Disponible en: http://revgaleno.sld.cu/index.php/ump/article/view/236
Kaur S, Mirza A, Singh J. Recent advances of honey in modern medicines: A review. Pharmacognosy [Internet]. 2017 [citado 02/03/2021];6(4):2063-7. Disponible en: https://www.phytojournal.com/archives/2017/vol6issue4/PartAD/6-4-311-359.pdf
González-Díaz EC, Pérez-Calleja NC, Pérez-Valle R, et al. La superación en Fitoterapia y Apiterapia: su importancia social como herramientas terapéuticas en la Atención Primaria de Salud. Mediciego [Internet]. 2014 [citado 04/07/2019]:20(2). Disponible en: http://www.revmediciego.sld.cu/index.php/mediciego/article/view/142/1495
Ferriol-Rodríguez MR, Fernández-Ferriol C, Pérez-García A. Historia y vigencia: remedios naturales en el Diario de campaña de José Martí. Acta Méd Centro [Internet]. 2021 [citado 01/03/2021];15(1):[aprox. 6 p.]. Disponible en: http://revactamedicacentro.sld.cu/index.php/amc/article/view/1311
Oficina Nacional de Normalización. Norma Cubana. Apicultura - Miel de abejas - Especificaciones. NC 371. ICS: 67.180.10; octubre 2012.
Pasupuleti VR, Sammugam L, Ramesh N, et al. Honey, Propolis, and Royal Jelly: A Comprehensive Review of Their Biological Actions and Health Benefits. Oxid Med Cell Longev. 2017;2017:1259510. Citado en PubMed; PMID: 28814983.
Ahmed S, Sulaiman SA, Baig AA, et al. Honey as a Potential Natural Antioxidant Medicine: An Insight into Its Molecular Mechanisms of Action. Oxid Med Cell Longev. 2018 Jan 18;2018:8367846. Citado en PubMed; PMID: 29492183.
Cianciosi D, Forbes-Hernández TY, Afrin S, et al. Phenolic Compounds in Honey and Their Associated Health Benefits: A Review. Molecules. 2018 Sep 11;23(9):2322. Citado en PubMed; PMID: 30208664.
Buccio-Villalobos CA y Martínez-Jaime OA. Cosecha integral y usos potenciales de veneno, propóleo, polen y miel de abejas (Apis mellifera) melífera en la región de Irapuato, Guanajuato. Investigación y desarrollo en Ciencia y Tecnología de los Alimentos [Internet]. 2018 [citado 05/07/2019];3:672-7. Disponible en: http://www.fcb.uanl.mx/IDCyTA/files/volume3/4/10/111.pdf
Mesaik MA, Dastagir N, Uddin N, et al. Characterization of Immunomodulatory activities of honey glycoproteins and glycopeptides. J Agric Food Chem. 2015 Jan 14;63(1):177-84. Citado en PubMed; PMID: 25496517.
Sobral F, Calhelha RC, Barros L, et al. Flavonoid Composition and Antitumor Activity of Bee Bread Collected in Northeast Portugal. Molecules. 2017 Feb 7;22(2):248. Citado en PubMed; PMID: 28178217.
Salamanca-Grosso G, Osorio-Tangarife MP, Reyes-Méndez LM. Propiedades físico-químicas de mieles monoflorales de encenillo de la zona andina en Boyacá, Colombia. Artigo Quím Nova [Internet]. 2017 sept [citado 11/07/2019];40(8):854-64. Disponible en: http://dx.doi.org/10.21577/0100-4042.20170084
Álvarez-Barragán Y. Desarrollo de un producto a base de miel con agregado de propóleos [tesis]. Buenos Aires: Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires; 2017. 52 p. Disponible en: https://www.ridaa.unicen.edu.ar/xmlui/
Saz-Peiró P. Miel como medicina. Medicina Naturista [Internet]. 2019 [citado 24/07/2019];13(1):34-7. Disponible en: https://www.researchgate.net/profile/Pablo_Saz_peiro/publication/330142303_Honey_as_medicine/links/5c2f753992851c22a3
Nitsche MP, Carreño M. ¿Es la miel un tratamiento efectivo para la tos en población pediátrica? Medwave [Internet]. 2016 [citado 24/07/2019];16(Spl 2):e6454. Disponible en: http://www.medwave.cl/link.cgi/Medwave/PuestaDia/ResEpis/6454?ver=sindiseno
Ferrás-Pérez N. Beneficios y contraindicaciones de la miel de abeja. Tribuna de La Habana [Internet]. 25 abril 2019 [citado 05/07/2019]. Medicina. Disponible en: http://www.tribuna.cu/medicina-verde/2019-04-25/beneficios-y-contraindicaciones-de-la-miel-de-abeja
Enlaces refback
- No hay ningún enlace refback.
![Licencia de Creative Commons](https://i.creativecommons.org/l/by-nc/4.0/88x31.png)
Esta obra está bajo una licencia de Creative Commons Reconocimiento-NoComercial 4.0 Internacional.